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Pickert-Minis mit Lachs (Finger Food)

Zutaten:

ergibt ca. 25 kleine leckere Pickert, je nach Größe

  • 500 g Pickert Backmischung von Pickert Mädel,  ohne Rosinen
  • ca. 300 g geräucherte Lachsscheiben
  • Sahnemeerrettich
  • 2 Limetten,
  • Dillzweige,
  • grober Pfeffer

Zubereitung:

  • Pro 500 g Pickert Backmischung ca. 600 ml lauwarmes Wasser (nicht heißer als 30 °C) zugeben.
  • Mit dem Handrührgerät oder Rührlöffel (Knethaken) 5 Min. auf höchster Stufe schlagen.
  • An einem warmen Ort zugedeckt bei ca. 20 – 25 °C, auf doppelte Teiggröße gehen lassen. Nach dem Aufgehen nicht nochmal rühren.
  • Rapsöl in der Pfanne erhitzen,
  • 1 Eßl.  Pickertteig hineingeben,
  • von beiden Seiten ca. 6 min goldgelb backen,
  • abkühlen lassen.
  • Sahnemeerrettich mit einem Teelöffel darauf geben,
  • eine zur Rose gedrehten Lachsscheibe leicht in den Sahnemeerrettich drücken,
  • mit einer hauchdünnen Limettenscheibe und einem Dillzweig garnieren.
  • Evtl.mit grobem Pfeffer abrunden.

Ideal zu einem ostwestfälisch-lippischen Empfang.

Guten Appetit

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